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安福火腿

发表时间:2009/1/5 16:15:08     文章来源:本站原创     浏览量:
安福火腿源于先秦,盛于明清,兴于改革开放, 从传统的作坊加工, 发展到专业化、 模化的生产, 目前已形成六大系列二十多个品种, 年产安福火腿及系列产品3000吨,1984年已来,连续被评定江西省优质产品; 1988年获首届全国食品博览会铜奖;1995年江西省 “ 三新” 博览会金奖和江西省消费者协会推荐产品,1996年北京国际食品及加工技术博览会获 “安福火腿、火腿片、火腿心、火腿熟食品” 获四项金奖和国家星火计划实施十周年暨“八五” 农业科技攻关成果博览会优秀项目;1999年荣获北京国际农业博览会名牌产品。
安福火腿生产制作的历史悠久,源于先秦祭祀的“胙肉”。安福武功山是道教圣地,民间向鬼神敬献的供品中,少不了猪蹄“胙肉”。祭神后,有人将“胙肉”加盐腌制,挂在灶前熏燎制成“火腿”,“火腿”也叫“火时”。 唐宋以来,安福是产粮大县,加上交通方便,漕运直达北京,为安福火腿外销提供了方便。粮多猪多,经历代筛选,育成皮薄、肉嫩、个小的“安福米猪”,为安福火腿提供了优质猪源。安福火腿具有“诱人之香,夺席之味“的独特风味,列入清宫御膳佳品。 据现代科学分析,安福火腿含脂量低,蛋白质含量为鲜猪肉的两倍,还含有钙、磷、铁、钾等无机盐及人体需要的多种氨基酸,具有滋补身体,增强人体免疫功能等功用。
  用安福火腿与乌鱼炖汤,食后可加速伤口愈合;火腿爪煨冬瓜汤,可治愈恶痢;饴糖红枣蒸火腿,可美容,治脾虚、少食、血虚面黄、精神倦怠等症;火腿与糯米、芝麻、乌骨捣烂成丸,可大补元气,功效不亚于参茸。 “一对火腿一对鸡,送女坐轿过山里”。安福火腿历来是送礼赠客的佳品。现在,安福火腿已从作坊式生产改为工厂大生产,年产火腿几十万条。新开发的真空镀膜、易拉罐式包装及火腿块、火腿心、火腿粉丝煲等新产品,更受海内外客户欢迎。

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